Nous étions nombreux à espérer nous adapter à une « nouvelle normalité », mais l’année 2022 nous a réservé à la place une série d’inquiétudes et de complications connues et nouvelles. Outre des préoccupations désormais familières comme la COVID, la santé et le changement climatique, les conflits géopolitiques et une inflation galopante ont ajouté au sentiment accru d’imprévisibilité.
Trend Hunter prévoit que 2023 sera une période de « chaos progressif », car les gens rattrapent le temps perdu pendant la pandémie et les concurrents dévoilent de nouveaux produits. Toutefois, dans un contexte d’incertitude persistante, les marques ont la possibilité de proposer des aliments et des boissons qui aident les gens à retrouver leur équilibre, à préserver leur santé mentale et à atteindre leurs objectifs en matière de mode de vie et de durabilité.
Consommer des aliments pour nourrir le corps et l’esprit
Nous sommes de plus en plus nombreux à éprouver un sentiment d’anxiété dans notre vie quotidienne. C’est la réponse du corps au stress. Selon Michael Schapira, professeur adjoint de philosophie à l’université Saint-Joseph de Philadelphie, cette « culture de l’anxiété » est plus qu’une simple peur en réaction à l’actualité. Schapira note que la culture de l’anxiété « est devenue caractéristique de notre façon de faire face aux problèmes croissants et aux solutions floues d’un monde en mutation rapide ».
Alors, comment l’alimentation peut-elle jouer un rôle pour apaiser ce sentiment d’anxiété? Les consommateurs du monde entier se tournent vers les aliments et les boissons pour renforcer leur bien-être mental et émotionnel. Nous pouvons nous attendre à ce que l’accent continue à être mis sur la réduction du stress et les ingrédients qui améliorent l’humeur dans presque toutes les catégories d’aliments et de boissons. D’autres bienfaits liés à la santé, comme la santé du cerveau, la santé intestinale et le renforcement du système immunitaire, seront également importants.
Les statistiques qui ressortent
- Aux États-Unis, près de la moitié des consommateurs (49 %) ont ressenti du stress au cours des 12 mois, tandis que près de deux cinquièmes (38 %) ont été aux prises avec un sentiment d’anxiété (Mintel).
- Les bienfaits nutritionnels sont l’une des cinq principales motivations d’achats des consommateurs en matière d’alimentation (Innova).
- La santé du cerveau devance l’ensemble des allégations d’ingrédients actifs dans les aliments et les boissons, avec un TCCA qui a été de +12 % par an jusqu’au premier trimestre 2022, contre +4 % pour les autres allégations d’ingrédients actifs qui jouent sur la santé (Innova).
Des plantes qui agissent sur l’humeur
Pas moins de 36 % des consommateurs estiment que les aliments et boissons fonctionnels peuvent améliorer ou renforcer l’humeur (Innova). Les plantes qui agissent sur l’humeur, comme les champignons et le chanvre, suscitent donc un intérêt croissant. L’ashwagandha est actuellement la plante la plus fréquemment utilisée pour agir positivement sur l’humeur, tandis que l’hydne hérisson est en tête des champignons avec des bienfaits fonctionnels, et le safran est l’herbe ou l’épice qui connaît la croissance la plus rapide (Innova).
Voici d’autres plantes médicinales sur lequel il faut garder l’œil :
- Le bacopa, qui renforce la mémoire et agit positivement sur l’anxiété (TCAC de +95,6 % au cours des cinq dernières années).
- La maca, qui soulage l’anxiété, le stress et aide à gérer la dépression (+74,6 %).
- La mélisse, une aide au sommeil qui soulage aussi le sentiment d’anxiété et permet de contrôler l’appétit (+73,4 %).
Les boissons fonctionnelles
Selon Precedence Research, le marché mondial des boissons fonctionnelles, d’une valeur de 129,3 milliards de dollars, pourrait connaître un TCAC de 8,94 % entre 2022 et 2030. Et l’intérêt va croissant. Selon une étude exclusive de FlavorSum, 56 % des adultes américains sont en quête de boissons fonctionnelles.
Nous anticipons davantage d’options de boissons fermentées dans les rayons des magasins, comme le kombucha et le kéfir. Une étude de Brand Essence prévoit que les ventes de kombucha connaîtront un TCAC de 15 % et dépasseront les 2 milliards de dollars en Amérique du Nord d’ici 2027. Technavio prévoit que les ventes de kéfir atteindront près de 900 millions de dollars d’ici 2026, avec un TCAC de près de 8 %.
Les gens sont plus conscients du lien entre les intestins et le cerveau. Nous prévoyons donc que les marques fourniront des renseignements à l’appui d’allégations de bienfaits pour la santé telles que la santé intestinale, le renforcement du système immunitaire, et l’amélioration de l’absorption des vitamines et des minéraux.
À la croisée de l’alimentation et de la technologie
La technologie joue un rôle de plus en plus important dans la cuisine et les achats. Nous allons sur Tik Tok et Pinterest pour trouver de nouvelles recettes. Puis, nous nous adressons à des appareils intelligents qui trônent dans nos cuisines et qui peuvent créer la liste d’épicerie. Nous utilisons aussi des appareils qui se connectent à des applications de recettes pour ajuster automatiquement les températures de cuisson.
Les statistiques qui ressortent
- Les Américains sont 51 % plus susceptibles de cuisiner chez eux par rapport à avant la pandémie. Leurs talents de boulanger et pâtissier ont aussi fait un bond de 34 % (Hunter).
- Les gens sont cinq fois plus susceptibles d’utiliser une recette qu’ils ont trouvée sur les médias sociaux qu’une recette vue à la télévision (Social Chain).
- L’industrie mondiale des appareils de cuisine intelligents est estimée à 13,18 milliards de dollars $13.18 billion (Grand View Research).
L’influence des médias sociaux
Des plateformes comme Tik Tok et Pinterest ont aidé de nombreuses personnes à gagner suffisamment en confiance pour essayer de nouvelles recettes chez elles. Les plats populaires ou les saveurs inspirées du monde entier avec des millions de vues ont un impact dans le monde hors ligne. Au début de l’année 2021, une recette populaire de pâtes sur Tik Tok a provoqué une pénurie de feta dans les épiceries américaines. Dans l’alimentation, le lien entre les mondes numérique et physique continue de se renforcer, et les marques qui font partie de la conversation en ressortent grandies.
Les achats en ligne
Les achats en ligne ont augmenté pendant la pandémie, mais la relation entre les achats en magasin et en ligne reste complexe. Au cours des douze derniers mois, la proportion d’Américains qui disent avoir acheté des produits d’épicerie en ligne a diminué. Cependant, un peu plus de gens affirment qu’ils font désormais « la plupart » de leurs courses en ligne, voire « presque toutes » (Food Navigator). Avec la hausse de l’inflation et la diminution des budgets consacrés d’épicerie, nous pourrions assister à une hausse de la planification avant les courses et des achats en ligne afin de réduire les achats non planifiés ou impulsifs. Avec des consommateurs qui freinent leurs achats impulsifs, les marques devraient donc diffuser de l’information sur l’innovation par voie numérique (et sur les bons canaux) plutôt qu’en magasin.
Une prise de conscience du monde
Les gens sont de plus en plus conscients des problèmes à l’échelle planétaire, et ils sont de plus en plus nombreux à faire des choix délibérés en matière d’alimentation et de boissons. Qu’ils optent pour une option à base de plantes ou qu’ils recherchent des ingrédients valorisés dans le cadre d’une réutilisation, les consommateurs continueront leur quête d’aliments et de boissons qui cadrent avec leurs objectifs en matière de durabilité et d’écologie.
Les statistiques qui ressortent
- 70 % des adolescents américains affirment que leurs gestes en faveur de l’environnement peuvent faire une différence, tandis que le changement climatique inquiète 56 % d’entre eux (Mintel).
- Au Canada, 56 % des adultes gardent à l’esprit le gaspillage alimentaire lorsqu’ils achètent des aliments et des boissons en magasin (Mintel).
- Environ 90 % des consommateurs d’aliments à base de plantes ne sont pas végétariens ou végétaliens (NPD Group).
Une prise de conscience de l’inflation
Malheureusement, l’inflation devrait rester au-dessus de l’objectif de 2 % que la banque centrale américaine avait fixé en 2023. La hausse des prix pèse sur les finances des ménages. Les acheteurs chercheront donc des moyens d’économiser de l’argent sur leur budget d’épicerie. Selon Mintel, les stratégies consisteront notamment à trouver de la valeur en achetant en lot ou en profitant d’offres (52 %), à réduire les sorties au restaurant (39 %), à choisir des marques de magasin (36 %), à changer de magasin (31 %) et à changer de marque (17 %).
Des options à base de plantes
Même si certaines personnes sont prêtes à renoncer à certains achats, d’autres sont prêtes à payer plus cher pour des choix qui s’inscrivent dans un souci du développement durable. La plupart des acheteurs de produits à base de plantes font ce choix en ayant en tête leur santé et l’écologie. Parmi les avantages pour la santé associés aux aliments d’origine végétale figurent des propriétés anti-inflammatoires et la diminution du risque de cancer et de diabète. Les parents qui souhaitent transmettre leurs convictions écologiques à la génération suivante se mettront en quête d’options à base de plantes adaptées aux enfants, comme des gourdes de pouding et des bâtonnets de fromage sans produits laitiers.
De nouveaux formats
Forbes a récemment rapporté que 79 % des Américains préféraient un service personnalisé qui les aide à se sentir vus, entendus et valorisés. Les marques répondent à cette demande en s’appuyant sur des tactiques comme des fils de médias sociaux basés sur les loisirs et les intérêts, des solutions de livraison de repas avec des options hebdomadaires, et des services de stylisme personnalisés. Les gens adaptent également leurs choix d’aliments et de boissons à leurs habitudes et à leurs objectifs, afin de profiter d’une expérience culinaire personnalisée à la maison comme à l’extérieur. De nouveaux formats, comme les boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool, et des ingrédients comme le CBD, peuvent répondre à ce désir de personnalisation.
Les statistiques qui ressortent
- 58 % des consommateurs dans le monde boivent plus de cocktails sans alcool et à faible teneur en alcool qu’il y a un an (2022 Bacardi Cocktail Trends Report).
- Le volume de boissons sans alcool et à faible teneur en alcool connaîtra un TCAC de +8 % entre 2021 et 2025, contre un TCAC du volume d’alcool ordinaire de +0,7 % au cours de cette même période (IWSR Drinks Market Analysis).
- Selon les prévisions, la catégorie du CBD devrait peser 23,6 milliards de dollars d’ici 2025 (Grand View Research).
Les boissons sans alcool et à faible teneur en alcool
L’idée de « faire attention à sa consommation » s’inspire de pratiques populaires pour la santé mentale et le bien-être. Innova rapporte qu’un tiers des consommateurs âgés de 18 à 25 ans déclarent désormais ne jamais consommer d’alcool. Nous estimons que la tendance à la modération va se poursuivre, car les gens accordent la priorité à la santé mentale et à la clarté dans leur pensée, et que la qualité des choix sans alcool ou à faible teneur en alcool s’améliore.
Les boissons à base de CBD
Certaines personnes découvrent comment le CBD peut les aider dans leur vie quotidienne en réduisant le stress et la douleur ou en favorisant le sommeil. Les boissons s’intègrent bien dans la catégorie du CBD en raison de leur polyvalence et de leur portabilité. Le marché américain des boissons au CBD devrait croître de 65 % en 2023 et atteindre une valeur d’environ 657 millions de dollars, car de plus en plus de marques entrent dans la danse et que de plus en plus d’États approuvent l’ingrédient (BevNet). Le cadre réglementaire actuel au Canada limite l’achat de boissons infusées au cannabis à cinq canettes par achat, mais les marques prévoient un assouplissement de cette limite en 2023. Au fur et à mesure de la disponibilité de nouveaux produits, l’éducation continue et la transparence seront importantes pour établir la confiance et la fidélité à la marque
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