L’année 2020 a été faste pour les lancements d’aliments et de boissons bios en Amérique du Nord. Les données sur les ventes de l’association Organic Trade Association montrent une croissance de 8 % des ventes de produits bios au Canada et de 14 % des ventes de produits bios aux États-Unis. Les lancements de nouveaux produits sont également en hausse. Selon Mintel, les lancements de produits bios ont atteint un taux de croissance annuel composé de 9 % au cours de la dernière décennie. En 2020, les lancements de produits bios représentaient 24,8 % du total des lancements de produits en Amérique du Nord.

Mais, la mise sur le marché de nouveaux produits bios est souvent un processus complexe et difficile.

Qu’il s’agisse de devancer les concurrents, de s’approvisionner en ingrédients bios, de se conformer aux exigences réglementaires ou de trouver la recette pour un délicieux résultat, le cheminement vers un lancement de produit réussi peut parfois ressembler à un parcours du combattant.

Nous avons donc élaboré une stratégie avec le soutien de nos experts en réglementation et de nos créateurs d’arômes pour vous aider à trouver et à utiliser des arômes certifiés bios. Ces tactiques vous aideront à surmonter les obstacles qui se dressent entre vous et le lancement réussi d’un produit bio.

1. Étudiez le parcours

Lancez-vous dans la phase de développement du concept de votre aliment ou de votre boisson bio en commençant par étudier le parcours et les autres acteurs du secteur. Utilisez les renseignements sur les consommateurs, l’information sur le marché et l’expertise de l’équipe pour tracer le meilleur chemin jusqu’au lancement.

DÉFIS POSSIBLES

  • Avoir constamment un temps de retard sur les concurrents
  • Trouver une forme et une saveur adaptées

RESSOURCES

Étudiez les données de lancement pour façonner votre prochain produit. Une analyse des nouveaux produits est un excellent outil pour tracer votre chemin vers la croissance avec les aliments et boissons bios. Par exemple, en 2020, 80 % des lancements d’aliments et de boissons bios seront répartis sur une douzaine de catégories de produits différentes. Vous pouvez vous concentrer sur l’ajout de variété aux catégories principales ou sortir du lot et proposer des options bios dans une nouvelle catégorie.

Étudiez les nuances de votre marché géographique. Bien que les activités de lancement soient similaires aux États-Unis et au Canada, il existe quelques différences notables. Les collations biologiques ont suscité plus d’intérêt aux États-Unis, en particulier dans la sous-catégorie des collations/céréales/barres énergétiques, où les lancements ont augmenté de 18 %. Au Canada, les boissons nutritives ont fait l’objet de plus de lancements qu’aux États-Unis, avec beaucoup plus de produits à base de kombucha dans les rayons.

Gardez l’œil sur les saveurs populaires et émergentes. Creusez les catégories pertinentes pour comprendre les profils et les tendances des saveurs populaires. Par exemple, dans la catégorie des encas/céréales/barres énergétiques, les saveurs sucrées et gourmandes sont en tête du classement. Les variations de chocolat, seules ou associées à d’autres saveurs, représentent la moitié des profils d’arômes et près d’un quart du total des lancements.

L’étude des saveurs émergentes en 2020 permettra également d’en savoir plus. Dans les barres-collations, les nouveaux goûts affichent un profil de saveurs plus complexe et contiennent des ingrédients fonctionnels comme le beurre d’amande, le lin et le chanvre.

Exploitez les idées des fournisseurs d’arômes. Votre fournisseur d’arômes peut avoir de précieuses perspectives sur le marché actuel des aliments et boissons bios, sur les combinaisons d’arômes les plus populaires et sur les taux d’utilisation recommandés.

Consultez votre réseau pour trouver de nouvelles idées. Parlez aux équipes de vente, de marketing et de développement de produits pour voir les idées qu’elles ont explorées. Soyez attentif aux demandes des clients concernant de nouveaux arômes et communiquez avec les fournisseurs pour voir s’ils ont de nouveaux produits dont vous n’auriez pas encore entendu parler.

2. Maîtrisez les règles d’engagement

Une fois que vous avez étudié le parcours, il est temps de travailler avec votre équipe de la réglementation (ou votre partenaire en matière d’ingrédients) pour comprendre les exigences en matière de produits bios.

DÉFIS POSSIBLES

S’approvisionner en arômes certifiés bios. En 2019, le National Organic Program (NOP) a rendu une décision exigeant des fabricants américains qu’ils utilisent des arômes certifiés bios dans leurs produits bios lorsque ceux-ci étaient disponibles. L’utilisation d’arômes non biologiques est possible, mais c’est un processus beaucoup plus complexe qui nécessite des recherches et des essais pour prouver qu’il n’existe encore aucune option bio dans le commerce.

Bien cerner les exigences réglementaires. Un arôme qui se dit bio doit répondre aux mêmes critères que la norme bio du produit final. Cela signifie qu’au moins 95 % des ingrédients aromatiques doivent être bio et qu’un maximum de 5 % des ingrédients provient de sources non bios. Il faut obtenir une certification avant de pouvoir apposer sur l’étiquette d’un produit des affirmations comme « 100% Organic », « Organic » or « Made with Organic » (aux États-Unis) et « biologique » ou « contient xx % d’ingrédients biologiques » (au Canada).

RESSOURCES

Ressources réglementaires

Certification Resources

3. Équipez-vous avec du bon matériel

Vous avez étudié le parcours et appris les règles d’engagement. Il est temps de vous équiper du bon matériel. Trouver des sources d’ingrédients et des fournisseurs qui ont fait le travail préparatoire vous aidera à faciliter le lancement d’un produit bio en toute efficacité.

DÉFIS POSSIBLES

Trouver un arôme certifié bio pour remplacer un arôme naturel. Aux États-Unis, vous avez peu d’options pour remplacer un arôme naturel par un arôme bio. Vous pouvez:

  • Chercher un arôme déjà certifié bio qui marchera bien dans votre produit. Selon l’association Organic Trade Association (OTA), environ 50 fournisseurs proposent plus de 4 500 arômes certifiés bios.
  • Travailler avec une entreprise spécialisée dans les arômes pour convertir votre arôme naturel en arôme bio. Prévoyez du temps dans votre calendrier de développement pour faire certifier bio le nouvel arôme et procéder à des tests rigoureux pour vous assurer que votre produit donnera de délicieux résultats.
  • Déposer une demande de non-disponibilité si un arôme certifié bio n’existe pas dans le commerce. Le NOP définit trois circonstances pour déposer une demande de non-disponibilité : instabilité de la chaîne d’approvisionnement, qualité de l’arôme inférieure aux attentes et forme disponible ne convenant pas à votre application. Il faut documenter chaque circonstance et fournir de solides preuves pour étayer votre demande.

Défis en matière de création de formules. Les solvants utilisés dans les arômes bios peuvent parfois affecter l’intensité et la stabilité des arômes. Travaillez avec votre fournisseur d’arômes pour obtenir des conseils sur la façon d’ajuster les ingrédients de base afin d’augmenter l’intensité, de modifier le taux d’utilisation ou d’ajouter l’arôme plus tard dans le processus de fabrication.

RESSOURCES

Travaillez avec les experts de votre entreprise spécialisée dans les arômes. Lors de la sélection d’un fabricant d’arômes certifiés bios, cherchez des partenaires qui offrent:

  • une documentation précise avec des preuves de la composition de l’arôme, de la pureté et de l’intensité des ingrédients de l’arôme. Consultez votre organisme de certification bio pour obtenir une liste complète des documents requis.
  • des renseignements sur leur chaîne d’approvisionnement en ingrédients utilisés dans les arômes bios. Pour vous aider à respecter les délais de production, cherchez un fournisseur dont la chaîne d’approvisionnement est stable et qui possède l’expertise nécessaire pour gérer la logistique (et les formalités administratives) de toute substitution d’ingrédient.
  • des capacités en recherche et développement et des fournisseurs d’ingrédients bios qui peuvent personnaliser les arômes pour répondre à vos exigences réglementaires.

Filez vers la ligne d’arrivée

À National Flavors, nous remettons en question le statu quo en rendant l’approvisionnement en arômes plus efficace et plus agréable. Notre portefeuille en pleine croissance d’arômes certifiés bios vous aidera à suivre le rythme de la demande qui bondit tout en offrant les résultats délicieux que vos clients attendent.

Nous avons créé Flavorush pour vous fournir les échantillons d’arômes dont vous avez besoin afin de respecter le calendrier de lancement de vos produits bios. Nous expédions les échantillons dans les 24 heures, et tous les documents techniques sont immédiatement disponibles en téléchargement.

Notre équipe de scientifiques spécialisés dans les arômes et d’experts en réglementation est toujours prête à vous aider à résoudre tout problème que vous rencontrez. Nous sommes là pour rendre l’approvisionnement en arômes bios plus efficace et vous aider à commercialiser vos savoureux produits plus rapidement.

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Written by FlavorSum