Un ciel dégagé, des montagnes ensoleillées et les lumières de Las Vegas : tel était l’accueillant décor qu’ont découvert plus de 11 000 visiteurs réunis à l’établissement Mandalay Bay à l’occasion de l’évènement SupplySide West 2021.

Depuis son lancement en 1997, l’expo SupplySide West (SSW) constitue un centre névralgique où se croisent la science et la stratégie en matière de développement d’aliments et de boissons. L’expo SSW présente invariablement des innovations scientifiques de pointe et des programmes éducatifs stratégiques. Elle offre aussi des occasions de réseautage qui encouragent les partenariats entre participants.

L’équipe de FlavorSum a participé à l’évènement et a partagé des perspectives exclusives sur les consommateurs dans la salle de présentation des fournisseurs. Voici quelques faits saillants de l’évènement.

Quelques mots sur l’expo SupplySide West 2021

SupplySide West et Food Ingredients North America rassemblent des experts de l’alimentation, des boissons et des compléments alimentaires axés sur l’innovation et issus de tous les secteurs de la nutrition et de la santé.

  • Des professionnels de 56 pays ont participé à l’expo SSW en présentiel et virtuellement grâce à des séances diffusées en direct.
  • Il s’agissait de la première Expo SSW pour 40 % des participants.
  • L’évènement de cinq jours était orchestré autour de 25 séances informatives et de centres de ressources conçus pour apporter une actualité opportune et des conseils pertinents sur les possibilités et défis des marchés des aliments, des boissons et des compléments alimentaires.
  • La participation aux programmes informatifs a bondi de 50 % par rapport à 2019.
  • Plus de 700 exposants ont présenté des innovations en matière d’ingrédients et des solutions pour les aliments et les boissons.
  • L’espace « New Products Zone » dédié aux nouveaux produits a mis en vedette les ingrédients et produits innovants de plus de 20 entreprises.
  • Cette édition 2021 était la première où SupplySide West a accueilli les récents lauréats des prix NEXTY. Douze de ces marques émergentes ont profité de l’accès à de nouveaux fournisseurs, à des formations et à des possibilités de réseautage.

Séminaire informatif : Une catégorie de boissons florissante a survécu, et pendant une pandémie mondiale

Le mardi, l’une des opportunités informatives intitulée «Thriving Beverage Category Survived – and during a global pandemic » s’est penchée sur les tendances du marché des boissons fonctionnelles. Voici quelques perspectives importantes tirées de cette séance :

  • Les prévisions estiment que le marché mondial des boissons fonctionnelles pèsera 216 milliards de dollars d’ici 2028.
  • Voici les tendances dans ce domaine :
    • La réduction du sucre. L’intérêt des consommateurs pour les boissons à faible teneur en sucre reflète un désir de réduire le nombre de calories (ce qui aide à la perte de poids), une préférence pour un goût moins sucré, et la perception que le sucre est mauvais pour la santé.
    • Des options à base de plantes. Les alternatives au lait ont connu une croissance de 72 % dans le monde, avec en tête le lait d’amande dont les ventes sont estimées à 1,5 milliard de dollars.
    • Le marché des aliments et boissons végétaliens pourrait atteindre 35,5 milliards de dollars d’ici 2027, avec des consommateurs qui cherchent à renforcer leur santé et améliorer leur alimentation grâce à des solutions durables.
  • Voici les ingrédients émergents dans les boissons fonctionnelles :
    • Les adaptogènes, des ingrédients qui réduisent naturellement le taux de cortisol et soutiennent la capacité des consommateurs à s’adapter au stress et à combattre l’inflammation et la douleur.
    • L’extrait de cannabidiol et le chanvre, qui peuvent aider à la relaxation, au sommeil et au soulagement de la douleur.
    • Le vinaigre de cidre de pomme et ses prébiotiques naturels qui pourraient contribuer à la perte de poids.
    • La L-Théanine, une source d’énergie qui favorise l’attention et se trouve dans le thé vert, le thé noir ainsi que dans certains champignons.
    • Les champignons médicinaux, avec leurs bêta-glucanes qui peuvent contribuer à la gestion du cholestérol et de la glycémie et renforcer le système immunitaire ainsi que les fonctions cognitives.
    • Les protéines, qui continuent de susciter l’intérêt des consommateurs pour leur capacité à offrir un gain l’énergie, à renforcer la santé et à apaiser la faim.
  • L’ajout d’ingrédients utiles à une boisson pose des défis aux ingénieurs-concepteurs, qui doivent veiller à ce que le goût reste délicieux tout en offrant de bons niveaux de fonctionnalité. Voici les aspects du produit que vous devriez étudier avec votre fournisseur d’arômes :
    • l’amertume
    • la solubilité
    • les taux de pH (l’acidité)
    • le statut de produit « GRAS » (« Generally Recognized ASafe », « généralement reconnu comme sûr » en français) du Secrétariat américain aux produits alimentaires et pharmaceutiques, l’organisme américain « Food & Drug Administration ».

Et comme le révèlent les recherches exclusives de FlavorSum, de nombreux consommateurs ont une connaissance limitée des bienfaits qu’offrent les ingrédients fonctionnels émergents. Les fabricants de boissons qui créent des produits avec des allégations de bienfaits peuvent résoudre ce problème en communiquant clairement sur l’emballage et faisant preuve de pédagogie.

  • Les recherches de Mintel font écho au manque de connaissances que FlavorSum a décelé : davantage de consommateurs se tournent vers des boissons avec des ingrédients qu’ils reconnaissent et comprennent.

    Ingredients in Purchased Beverages_SSW_Mintel_FR_2021
  • Si les saveurs restent un facteur de motivation crucial pour l’achat de nouveaux aliments ou de nouvelles boissons, toutes générations confondues, les études sur la consommation de Mintel montrent que la santé entre en ligne de compte dans le processus décisionnel.

    Reasons for Trying Food or Drink During COVID_SSW_Mintel_FR_2021
  • Et bien que le besoin d’hydratation soit la principale raison derrière l’achat des boissons, les consommateurs ont récemment réagi face à une gamme d’avantages fonctionnels pour aider leur santé et leur bien-être.

    Benefits Found in Purchased Drinks_SSW_Mintel__FR_2021
  • Les jeunes générations ont exploré davantage de types de boissons fonctionnelles, avec une plus grande utilisation des eaux enrichies et des cafés et thés prêts à boire. Les générations précédentes consomment également des eaux fonctionnelles et se tournent plus vers le thé en boîte avec des avantages fonctionnels que vers les autres options de boissons.

Experience_Interest_Functional Drinks_SSW_Mintel_FR_2021

 

Élaborer votre plan d’aide à la réussite dans les aliments et boissons fonctionnels : L’œil de FlavorSum

Nos études sur la consommation permettent d’identifier des créneaux à prendre dans lesquels les aliments et les boissons présentant des bienfaits précis et souhaitables ne sont pas faciles à trouver. Les déficits de satisfaction qui se présentent dans les solutions disponibles représentent d’autres voies pour répondre aux attentes des consommateurs.

Si vous avez manqué notre présentation à SupplySide West, vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de créer des produits qui répondent aux besoins des consommateurs dans toutes les catégories, ingrédients et saveurs. Téléchargez notre livre numérique pour commencer à dresser le plan d’élaboration de nouveaux produits qui vous fera connaître le succès.

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Et communiquez avec notre équipe si vous souhaitez discuter de possibilités, de la création d’arômes ou de l’optimisation des arômes pour votre prochain aliment fonctionnel ou votre prochaine boisson gorgée de bienfaits. Nous sommes là pour vous aider à accélérer votre mise sur le marché et à assurer un (délicieux) lancement qui sera couronné de succès!

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Written by FlavorSum