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Offrir des plaisirs glacés qui ravissent les consommateurs

By FlavorSum on janv. 14, 2022

La tendance vers une alimentation plus saine s’inscrit dans la durée, mais les consommateurs cherchent encore des moyens de mettre du plaisir dans leur menu quotidien. Heureusement, grâce à l’innovation continue dans le domaine des produits alimentaires et des boissons, santé et gourmandise ne s’excluent plus mutuellement. L’une des catégories qui profitent d’une bonne dose de créativité dans la formulation est celle des crèmes glacées et des desserts glacés. Les producteurs qui planifient leur stratégie d’innovation dans la crème glacée trouveront plus facilement le chemin du succès sur le marché en connaissant les facteurs qui influencent l’acceptation du produit par les consommateurs et la catégorie.

Topics: Frozen Desserts Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions Ice Cream
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À venir : des changements dans la conformité réglementaire américaine en 2022

By FlavorSum on janv. 7, 2022

L’industrie des produits alimentaires et des boissons a connu des changements et des transformations majeurs l’année dernière, et nous n’en attendons pas moins de 2022. Alors que les producteurs continuent de suivre les soubresauts de la chaîne d’approvisionnement et l’évolution des demandes des consommateurs, les équipes sont également confrontées à des obstacles uniques en matière de conformité réglementaire qu’elles doivent surmonter.

En 2022, les fabricants devront notamment se conformer aux paramètres d’étiquetage des produits issus de la bio-ingénierie, répondre aux dispositions temporaires en matière d’étiquetage pendant la COVID-19, et prendre des mesures lorsque le sésame deviendra un allergène. Nous avons dressé la liste de ce qu’il faut savoir pour se préparer à certains de ces changements importants avec l’aide de nos experts en conformité réglementaire à FlavorSum.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Tendances du marché des aliments et des boissons pour 2022 : deuxième partie plongée dans les saveurs | FlavorSum

By FlavorSum on nov. 18, 2021

L’année tire à sa fin, et l’équipe de FlavorSum porte un œil optimiste sur 2022 en cherchant des innovations et des idées! Nous nous attendons à ce que les tendances de 2021 perdurent en 2022, mais nous voyons avec enthousiasme de nouvelles possibilités se dessiner et d’autres s’élargir pour que les arômes se démarquent dans les aliments et boissons.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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La vanille, votre passeport pour un monde de saveurs

By FlavorSum on sept. 23, 2021

Loin d’être « fade » ou « ennuyeuse », la vanille, utilisée seule ou combinée avec d’autres notes aromatiques, possède un profil aromatique nuancé qui offre une expérience gustative riche. Ses notes crémeuses, chaudes et boisées en font un choix populaire dans tout l’éventail des catégories. Les consommateurs apprécient son goût classique et invitant dans une vaste gamme de produits : crème glacée, produits de boulangerie, boissons gazeuses et alcoolisées...

Toutefois, les fabricants de produits alimentaires et de boissons doivent relever de nombreux défis dans la quête et l’utilisation de la vanille. Ceux qui cherchent à se différencier et à gagner des parts de marché devraient se tourner vers un fournisseur de vanille qui les aide à relever les défis en proposant des solutions aromatiques qui complètent parfaitement les produits, pour le plus grand plaisir des consommateurs.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development Solutions Vanilla
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Produits alimentaires et boissons aux bienfaits fonctionnels : les catégories vers lesquelles les consommateurs se tournent

By FlavorSum on sept. 9, 2021

Les consommateurs cherchent résolument plus qu’une valeur nutritionnelle dans les aliments et boissons. Il y a quelques semaines, nous avons publié un article présentant les résultats d’une étude de FlavorSum qui évaluait l’intérêt et les attentes des consommateurs en matière de produits alimentaires fonctionnels. Les conclusions montrent qu’environ deux tiers des Américains et trois quarts des Canadiens souhaitent que les aliments et les boissons qu’ils consomment contribuent à la réalisation de leurs objectifs en matière santé.

Effectivement, l’intérêt est grand pour les aliments fonctionnels qui peuvent répondre à divers besoins, qu’il s’agisse de préoccupations de santé de base, comme renforcer son système immunitaire ou gagner en longévité, voire de recharger ses batteries ou de profiter d’un sentiment de relaxation.

Nous allons nous pencher sur les catégories, les ingrédients et les arômes associés à des bienfaits fonctionnels précis dans la deuxième partie de notre résumé de cette étude. Notre objectif? Aider les concepteurs de produits à concentrer leurs innovations sur les domaines qui trouvent un écho auprès des consommateurs.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development Solutions
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Un vent de fraîcheur sur les boissons : comment répondre aux besoins changeants des consommateurs

By FlavorSum on août 26, 2021

Quand il s’agit d’acheter une boisson pour étancher sa soif, les mots d’ordre restent le côté ludique et pratique de l’achat. Mais, l'intérêt des consommateurs pour la santé et le bien-être, le haut de gamme, la variété et l’environnement conduisent les marques de boissons à élargir leur assortiment ou à explorer de nouveaux domaines.

L'équipe de FlavorSum a repéré des possibilités de croissance en explorant les tendances du marché, des consommateurs et des arômes dans plusieurs segments de boissons.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development Solutions
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Les solutions pour boissons de FlavorSum s'agrandissent avec l'acquisition de Whittle & Mutch

By FlavorSum on août 17, 2021

FlavorSum, un producteur d'arômes nord-américain, a acquis Whittle & Mutch, un formulateur d'arômes basé aux États-Unis, principalement pour les boissons rafraîchissantes. Cette acquisition s'inscrit dans le cadre de la stratégie de FlavorSum visant à étendre ses ressources en solutions et sa capacité à répondre aux besoins des petites, moyennes et nouvelles entreprises agroalimentaires. Le vaste portefeuille d'arômes de Whittle & Mutch pour les boissons gazeuses et plates renforce les capacités de FlavorSum dans une catégorie en évolution et en croissance.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Relevez le défi de la formulation dans le « Far West » des cocktails prêts-à-boire

By FlavorSum on août 12, 2021

Qu'a donc le « Far West » en commun avec les cocktails prêts-à-boire? Tout comme l’ultime frontière a attiré les aventuriers qui voulaient explorer de nouvelles terres, le marché des cocktails prêts-à-boire fait de l’œil aux pionniers des boissons, aux cowboys et même à quelques brigands. Ce groupe varié de brasseurs et de distillateurs cherche à innover dans un secteur de boissons alcoolisées en plein essor et à créer des boissons qui suscitent des achats répétés.

Avec la collaboration d’experts, l'équipe de FlavorSum vous propose des idées et perspectives pour vous aider à surmonter le défi de la formulation des cocktails prêts-à-boire.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development TTB Approved Ingredients Solutions
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Des cocktails qui secouent le marché : les boissons à base de malt aromatisées et les prêts-à-boire

By FlavorSum on juil. 22, 2021

Les temps changent, et la frontière est de plus en plus floue entre les boissons à base de malt aromatisées déjà bien implantées sur le marché et le segment en plein essor des boissons alcoolisées prêtes à boire aromatisées (les « prêts-à-boire »), notamment celui des cocktails prêts-à-boire. Les boissons à base de malt aromatisées sont bien souvent gazéifiées, tandis que les prêts-à-boire peuvent être des thés alcoolisés (fermentés), des cafés et du kombucha. Les cocktails prêts-à-boire sont des spiritueux neutres à base de céréales et aromatisés, ou reproduisent les saveurs de boissons comme les vins blancs panachés ou les vodka-martinis. Comme ils sont tous prêts à boire, les consommateurs voient souvent ces sous-ensembles comme une seule catégorie.

Il est tentant de s’emparer d’une part de ce marché en plein essor avec l’un de ces formats de boissons.

  • La consommation mondiale de prêts-à-boire a augmenté de plus de 40 % en 2020, et on prévoit qu'elle représentera 1,63 milliard $ US au cours des six prochaines années.
  • Aux États-Unis, les eaux pétillantes alcoolisées ont fait un bond de 130 % en 2020, devenant ainsi le principal sous-segment des prêts-à-boire, dont le volume dépasse celui des spiritueux. Les ventes mondiales des eaux pétillantes alcoolisées ont franchi la barre des 4 milliards $ US, et certaines estimations prévoient que le marché dépassera 14 milliards $ US d'ici 2027.

Les marques se bousculent dans la catégorie des prêts-à-boire : dix étaient sur ce créneau en 2018 et on en dénombrait plus de 65 l'année dernière, ceci sans compter les marques de la vente directe ou de la vente sur place aux consommateurs. Le détaillant d'alcool en ligne Drizly a fait état de près de 170 marques de prêts-à-boire en 2020, contre 85 en 2018.

Il faut donc prendre les bonnes décisions en matière de formulation et de saveur, sans oublier de cerner la réglementation, afin de se démarquer et de trouver la route du succès avec les cocktails prêts-à-boire ou les boissons à base de malt aromatisées.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development TTB Approved Ingredients Solutions
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La recherche sur les aliments et les boissons fonctionnels : les stimulus que les consommateurs veulent

By FlavorSum on juil. 15, 2021

L’idée de l’alimentation ciblée est apparue il y a 2 500 ans. Oui, c’est bien ça, au 5e siècle avant J.-C., le père de la médecine, Hippocrate, a fait un lien entre les aliments et la santé lorsqu’il a écrit : « On peut trouver dans les aliments d’excellents médicaments... » Au 19e siècle, l’utilisation des aliments pour améliorer le bien-être a reculé avec l’apparition des traitements pharmacologiques modernes. Ce n’est qu’au début du 20e siècle que le rôle du régime alimentaire dans la prévention des maladies a resurgi dans les conversations. À l’échelle mondiale, les organismes de règlementation ont conçu des lignes directrices sur la consommation alimentaire pour aider les gens à comprendre comment un régime alimentaire peut aider à réduire les risques de certaines maladies. Et depuis le début des années 1990, en particulier aux États-Unis, la fabrication d’aliments et de boissons fonctionnels a augmenté lorsque la législation gouvernementale a assoupli certaines exigences concernant la justification des allégations en matière de santé. Le marché mondial des aliments et des boissons fonctionnels génère plus de 280 milliards de dollars américains, et avec un TCAC prévu de 9,5 %, il pourrait atteindre 530 milliards de dollars américains d’ici 2028.

En 1994, les chercheurs ont remarqué que les consommateurs reconnaissaient l’importance du régime alimentaire pour l’autogestion de la santé, et la tendance reste l’un des phénomènes principaux de l’industrie des aliments et des boissons. Pour en savoir plus sur les bienfaits recherchés par les consommateurs dans les aliments et les boissons fonctionnels, l’équipe FlavorSum a récemment fait des recherches exclusives en Amérique du Nord et les points saillants des principales conclusions se trouvent ci-dessous. Notre étude a aussi examiné les catégories et les ingrédients associés à des bienfaits fonctionnels précis, nous partagerons ces résultats dans la partie 2 de notre résumé.

Topics: Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions