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Offrir des plaisirs glacés qui ravissent les consommateurs

By FlavorSum on janv. 14, 2022

La tendance vers une alimentation plus saine s’inscrit dans la durée, mais les consommateurs cherchent encore des moyens de mettre du plaisir dans leur menu quotidien. Heureusement, grâce à l’innovation continue dans le domaine des produits alimentaires et des boissons, santé et gourmandise ne s’excluent plus mutuellement. L’une des catégories qui profitent d’une bonne dose de créativité dans la formulation est celle des crèmes glacées et des desserts glacés. Les producteurs qui planifient leur stratégie d’innovation dans la crème glacée trouveront plus facilement le chemin du succès sur le marché en connaissant les facteurs qui influencent l’acceptation du produit par les consommateurs et la catégorie.

Topics: Frozen Desserts Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions Ice Cream
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L’importance de la base : tendances en matière de desserts glacés d’origine végétale

By FlavorSum on juin 24, 2021

Du yaourt au lait de coco au colorant à café au lait d’amande en passant par les desserts glacés au lait d’avoine, les consommateurs montrent de l’appétit pour les produits laitiers à base de plantes. La demande conduit les producteurs à lancer diverses options mettant en vedette les protéines de soja, la noix de coco, l’amande, l’avoine, les noix de cajou et les protéines de pois.

Dans un précédent article, nous avons fait le tour des attentes des consommateurs en matière de produits laitiers d’origine végétale et les possibilités de formulation pour les saveurs et textures. Cette fois, nous nous concentrons davantage sur les desserts glacés à base de plantes et sur la façon dont différentes bases et saveurs peuvent contribuer à satisfaire les attentes des consommateurs et à gagner des parts de marché dans le rayon des produits laitiers.

Topics: Frozen Desserts Innovation Flavors for Food and Beverage
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Pour des desserts glacés encore plus gourmands

By Jeremy Hernandez-Hermann on févr. 22, 2021

Quel est le premier souvenir que vous rattachez à la crème glacée? Moi, c’était quand j’allais à Frosty Freeze, un magasin local en face de mon école secondaire à Detroit Metro qui servait de la crème glacée molle. En plus de son large assortiment de parfums, Frosty Freeze proposait aux clients une sélection impressionnante de trempettes uniques qui ajoutaient une touche gourmande. Il y en avait à la cerise, au caramel, au beurre d’arachnide, à la framboise bleue et même à la barbe à papa! Les consommateurs sont continuellement en quête de saveurs qui leur permettent de se détendre et de se faire plaisir. Les saveurs procurent un sentiment de confort ou suscitent même l’envie d’entreprendre une nouvelle aventure gustative.

Les observateurs des tendances et les experts du secteur prévoient que l’intérêt pour les aliments agréables et gourmands grandira cette année. Grâce à une étude de Mintel sur les consommateurs, on peut envisager de combler cette envie de gourmandise de différentes manières, en misant sur la gourmandise à l’état pur ou en optant pour une touche de gourmandise bienvenue qui reste bonne pour la santé. Lorsque vous créez des desserts glacés, utilisez les saveurs, les mélanges et les ajouts pour rehausser l’expérience gustative.

Topics: Frozen Desserts Innovation NPD Indulgence Ice Cream
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Voici comment les saveurs peuvent améliorer notre humeur et jouer sur notre état d’esprit

By Gwen Buffinga on août 28, 2020

Pourquoi le goût acidulé du cidre frais nous rend-il plus heureux? Avez-vous remarqué que le simple fait de penser à un petit pain à la cannelle tout chaud et tout collant peut mettre l’eau à la bouche?

Topics: Alcoholic Beverages Confections Frozen Desserts Processed Fruits Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development Mood-Boosting Flavors
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L’inspiration pour l’innovation en matière de saveurs

By Dr. Polly Barrett on août 21, 2020

C’est un fait : La plupart des gens aiment essayer de nouvelles saveurs
  • Nous sommes 67 % à reconnaître « aimer découvrir de nouvelles saveurs ». Selon une étude d’Innova, le goût est le premier facteur de choix pour les aliments et les boissons.
  • D’après des recherches de Technomic, plus de 70 % des gens se rendront dans un établissement de restauration ou un débit de boisson qui propose de nouvelles saveurs, et les deux tiers d’entre eux sont prêts à payer plus cher pour des saveurs innovantes.
Topics: Alcoholic Beverages Bakery Confections Frozen Desserts Processed Fruits Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development
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Préparez-vous à un savoureux automne!

By Gwen Buffinga on août 14, 2020

L’été est derrière nous lorsque se tourne la page du calendrier et que s’affiche le mois de septembre. Une nouvelle saison s’annonce. Les saveurs de l’automne nous tentent déjà, même s’il fait encore chaud. Malgré les changements dans nos habitudes cette année, les saveurs que nous associons à l’automne et à l’hiver restent très liées à de petits moments de bonheur, comme:

Topics: Alcoholic Beverages Bakery Confections Frozen Desserts Processed Fruits Fall Flavors Cranberry Flavor Limited Time Offer Pumpkin Spice Gingerbread Maple Butterscotch Egg Nog