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Maîtriser les défis de formulation pour les cocktails prêts-à-boire (Video)

By FlavorSum on oct. 14, 2021

Avec des options de formulation apparemment illimitées et des terres du « Far West » où tout (ou presque) est permis, les brasseurs et les distillateurs peuvent se retrouver dans l’impasse, face à des défis inattendus. Avec la collaboration d’experts, l'équipe de FlavorSum vous propose des idées et perspectives pour vous aider à surmonter le défi de la formulation des cocktails prêts-à-boire.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation Product Development TTB Approved Ingredients RTD Cocktails
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Relevez le défi de la formulation dans le « Far West » des cocktails prêts-à-boire

By FlavorSum on août 12, 2021

Qu'a donc le « Far West » en commun avec les cocktails prêts-à-boire? Tout comme l’ultime frontière a attiré les aventuriers qui voulaient explorer de nouvelles terres, le marché des cocktails prêts-à-boire fait de l’œil aux pionniers des boissons, aux cowboys et même à quelques brigands. Ce groupe varié de brasseurs et de distillateurs cherche à innover dans un secteur de boissons alcoolisées en plein essor et à créer des boissons qui suscitent des achats répétés.

Avec la collaboration d’experts, l'équipe de FlavorSum vous propose des idées et perspectives pour vous aider à surmonter le défi de la formulation des cocktails prêts-à-boire.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development TTB Approved Ingredients Solutions
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Ingrédients approuvés par la TTB (Video)

By FlavorSum on août 5, 2021

Qu’ont en commun tous les brasseurs ou distillateurs désireux de mettre en bouteille des boissons alcoolisées aromatisées destinées au marché américain? Ils doivent tous faire approuver la composition de leur boisson par le gouvernement fédéral américain. Que vous soyez une équipe de recherche et développement qui crée des arômes innovants pour une marque de bière ou une toute nouvelle entreprise qui propose une version innovante d’eau pétillante alcoolisée, vous aurez bientôt affaire avec le Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).

Topics: Alcoholic Beverages Innovation NPD Product Development TTB Approved Ingredients
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Des cocktails qui secouent le marché : les boissons à base de malt aromatisées et les prêts-à-boire

By FlavorSum on juil. 22, 2021

Les temps changent, et la frontière est de plus en plus floue entre les boissons à base de malt aromatisées déjà bien implantées sur le marché et le segment en plein essor des boissons alcoolisées prêtes à boire aromatisées (les « prêts-à-boire »), notamment celui des cocktails prêts-à-boire. Les boissons à base de malt aromatisées sont bien souvent gazéifiées, tandis que les prêts-à-boire peuvent être des thés alcoolisés (fermentés), des cafés et du kombucha. Les cocktails prêts-à-boire sont des spiritueux neutres à base de céréales et aromatisés, ou reproduisent les saveurs de boissons comme les vins blancs panachés ou les vodka-martinis. Comme ils sont tous prêts à boire, les consommateurs voient souvent ces sous-ensembles comme une seule catégorie.

Il est tentant de s’emparer d’une part de ce marché en plein essor avec l’un de ces formats de boissons.

  • La consommation mondiale de prêts-à-boire a augmenté de plus de 40 % en 2020, et on prévoit qu'elle représentera 1,63 milliard $ US au cours des six prochaines années.
  • Aux États-Unis, les eaux pétillantes alcoolisées ont fait un bond de 130 % en 2020, devenant ainsi le principal sous-segment des prêts-à-boire, dont le volume dépasse celui des spiritueux. Les ventes mondiales des eaux pétillantes alcoolisées ont franchi la barre des 4 milliards $ US, et certaines estimations prévoient que le marché dépassera 14 milliards $ US d'ici 2027.

Les marques se bousculent dans la catégorie des prêts-à-boire : dix étaient sur ce créneau en 2018 et on en dénombrait plus de 65 l'année dernière, ceci sans compter les marques de la vente directe ou de la vente sur place aux consommateurs. Le détaillant d'alcool en ligne Drizly a fait état de près de 170 marques de prêts-à-boire en 2020, contre 85 en 2018.

Il faut donc prendre les bonnes décisions en matière de formulation et de saveur, sans oublier de cerner la réglementation, afin de se démarquer et de trouver la route du succès avec les cocktails prêts-à-boire ou les boissons à base de malt aromatisées.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation Flavors for Food and Beverage Product Development TTB Approved Ingredients Solutions
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Tout ce que vous devez savoir sur les ingrédients approuvés par le Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau

By Dr. Polly Barrett on sept. 18, 2020

Qu’ont en commun tous les brasseurs ou distillateurs désireux de mettre en bouteille des boissons alcoolisées aromatisées destinées au marché américain? Ils doivent tous faire approuver la composition de leur boisson par le gouvernement fédéral américain. Que vous soyez une équipe de recherche et développement qui crée des arômes innovants pour une marque de bière ou une toute nouvelle entreprise qui propose une version innovante d’eau pétillante alcoolisée, vous aurez bientôt affaire avec le Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).

Topics: Alcoholic Beverages Flavors for Food and Beverage NPD Product Development TTB Approved Ingredients