La tendance vers une alimentation plus saine s’inscrit dans la durée, mais les consommateurs cherchent encore des moyens de mettre du plaisir dans leur menu quotidien. Heureusement, grâce à l’innovation continue dans le domaine des produits alimentaires et des boissons, santé et gourmandise ne s’excluent plus mutuellement. L’une des catégories qui profitent d’une bonne dose de créativité dans la formulation est celle des crèmes glacées et des desserts glacés. Les producteurs qui planifient leur stratégie d’innovation dans la crème glacée trouveront plus facilement le chemin du succès sur le marché en connaissant les facteurs qui influencent l’acceptation du produit par les consommateurs et la catégorie.

L’industrie des produits alimentaires et des boissons a connu des changements et des transformations majeurs l’année dernière, et nous n’en attendons pas moins de 2022. Alors que les producteurs continuent de suivre les soubresauts de la chaîne d’approvisionnement et l’évolution des demandes des consommateurs, les équipes sont également confrontées à des obstacles uniques en matière de conformité réglementaire qu’elles doivent surmonter.

En 2022, les fabricants devront notamment se conformer aux paramètres d’étiquetage des produits issus de la bio-ingénierie, répondre aux dispositions temporaires en matière d’étiquetage pendant la COVID-19, et prendre des mesures lorsque le sésame deviendra un allergène. Nous avons dressé la liste de ce qu’il faut savoir pour se préparer à certains de ces changements importants avec l’aide de nos experts en conformité réglementaire à FlavorSum.

La tendance du sans alcool prend son envol, et les spécialistes de la formulation cherchent des moyens de créer des produits délicieux qui imitent leurs homologues qui eux, contiennent de l’alcool. Nous nous sommes récemment entretenus avec Blake Lyon, spécialiste des applications pour boissons à FlavorSum, afin d’en savoir plus sur la création d’un produit sans alcool plaisant et dans lequel le goût, la nouveauté ou l’expérience de consommation ne sont pas sacrifiés.

Nouveau concept ou classique revisité, l’année 2022 s’annonce propice à l’innovation en matière de saveurs.

L’année tire à sa fin, et l’équipe de FlavorSum porte un œil optimiste sur 2022 en cherchant des innovations et des idées! Nous nous attendons à ce que les tendances de 2021 perdurent en 2022, mais nous voyons avec enthousiasme de nouvelles possibilités se dessiner et d’autres s’élargir pour que les arômes se démarquent dans les aliments et boissons.

Si 2021 est l’année du consommateur soucieux de sa santé, les fabricants et les détaillants d’aliments et de boissons se demandent déjà comment répondre aux besoins évolutifs des consommateurs en 2022. Les experts de l’industrie prévoient que cette tendance du consommateur qui prend sa santé à cœur va perdurer, mais que l’objectif va s’élargir.

Près des trois quarts des adultes s’accordent à dire que l’expérience de la pandémie a radicalement changé leur vision de la vie (Mintel). Nous avons vu les effets de ces changements en 2020 et 2021, alors que les consommateurs réévaluaient leur santé et leur approche du bien-être. Un plus grand nombre de personnes ont commencé à cuisiner à la maison et à faire des choix plus sains en matière d’alimentation et d’exercice. Les consommateurs ont également cherché des produits pour renforcer leur système immunitaire et aider à soulager le stress.

La santé physique restera une priorité absolue en 2022, mais l’accent sera aussi mis sur le bien-être mental et la santé environnementale. Les consommateurs rechercheront des produits alimentaires et des boissons qui appuient leur bien-être et les aident à atteindre de nouveaux objectifs en matière de durabilité.

Un ciel dégagé, des montagnes ensoleillées et les lumières de Las Vegas : tel était l’accueillant décor qu’ont découvert plus de 11 000 visiteurs réunis à l’établissement Mandalay Bay à l’occasion de l’évènement SupplySide West 2021.

Depuis son lancement en 1997, l’expo SupplySide West (SSW) constitue un centre névralgique où se croisent la science et la stratégie en matière de développement d’aliments et de boissons. L’expo SSW présente invariablement des innovations scientifiques de pointe et des programmes éducatifs stratégiques. Elle offre aussi des occasions de réseautage qui encouragent les partenariats entre participants.

L’équipe de FlavorSum a participé à l’évènement et a partagé des perspectives exclusives sur les consommateurs dans la salle de présentation des fournisseurs. Voici quelques faits saillants de l’évènement.

Les opportunités abondent pour faire souffler un vent de nouveauté sur les produits alimentaires et boissons fonctionnels. Il s’agit actuellement d’un marché de 281,14 milliards de dollars, qui devrait croître de 9,5 % par an pour atteindre une valeur possible de 580 milliards de dollars en 2028.

Au début de l’année, FlavorSum a mené une étude pour évaluer les attentes des consommateurs en matière de fonctionnalité dans les aliments et boissons.

Selon les recherches, une entreprise axée sur les solutions obtient des résultats en identifiant et en accentuant les processus efficaces. Les experts-conseils proposent divers modèles pour développer une culture axée sur les solutions, souvent en s’appuyant sur des acronymes comme SIMPLE, PLUS ou OSKAR afin de bien transmettre les principes essentiels au sein d’une organisation. Bien que conçu différemment, chaque cadre fournit de solides directives pratiques aux organisations.

Nous nous sommes entretenus avec Katie Colyer, responsable du service à la clientèle à FlavorSum, pour connaître sa perspective sur ce que veut dire « être axé sur les solutions » à FlavorSum. Voici les observations dont Katie nous a fait part sur les méthodes employées par FlavorSum afin d’aider ses clients à atteindre leurs objectifs de croissance.

Avec des options de formulation apparemment illimitées et des terres du « Far West » où tout (ou presque) est permis, les brasseurs et les distillateurs peuvent se retrouver dans l’impasse, face à des défis inattendus. Avec la collaboration d’experts, l'équipe de FlavorSum vous propose des idées et perspectives pour vous aider à surmonter le défi de la formulation des cocktails prêts-à-boire.