Les produits sans alcool sont en train de passer rapidement du statut de petit créneau à celui d’un segment sur lequel on doit garder l’œil. Joignez-vous à nous pour découvrir notre analyse du marché des boissons sans alcool, et des idées pour créer un produit sans alcool agréable sans faire de compromis sur le goût, le caractère inédit ou l’expérience de consommation.

Avez-vous réfléchi à la façon dont votre marque de produit alimentaire ou de boisson s’adresse aux consommateurs moins jeunes? La génération des 58 à 76 ans constitue le deuxième groupe de population le plus important aux États-Unis, avec environ 71,6 millions de personnes. 

Nés entre 1946 et 1964, les baby-boomers ont grandi au rythme d’événements culturels et politiques décisifs, notamment la guerre du Vietnam, la Guerre froide, le mouvement des droits civiques et les premiers pas d’un homme sur la lune. De nombreux baby-boomers ont hérité de leurs parents l’idée du rêve américain de l’après-guerre. Les valeurs qui ont jalonné leur enfance sont celles du labeur, avec un accent mis sur les liens familiaux. Les baby-boomers ont bénéficié du boom économique de l’après-guerre : ils sont devenus depuis la génération la plus fortunée. Deloitte estime que les baby-boomers contrôlent environ 70 % de l’ensemble du revenu disponible, soit aux États-Unis quelque 53 000 milliards de dollars. Et comme de nombreux baby-boomers profitent de leur retraite ou se préparent à quitter le marché du travail, les habitudes de dépense de leur revenu disponible sont appelées à changer.  

Explorons quelques caractéristiques des baby-boomers, ainsi que les façons dont les marques de produits alimentaires et de boissons peuvent s’adresser à eux pour tisser des liens.

Le souci d’une santé optimale ne date pas d’hier. Toutefois, les gens ne se limitent plus à des régimes amaigrissants et à des programmes d’entraînement intensif : on voit le bien-être au sens large du terme. Il reste en effet au premier plan des priorités aux quatre coins du monde. Le cabinet McKinsey indiquait récemment que 80 % des personnes interrogées dans six pays accordaient de l’importance au bien-être, et qu’il s’agissait même d’une priorité absolue pour plus de quatre personnes sur dix. Une enquête menée par Accenture en 2022 auprès de 11 000 consommateurs dans 16 pays a révélé que 80 % d’entre eux prévoyaient d’augmenter leurs dépenses consacrées à leur santé et à leur condition physique en 2023. Et pour les personnes soucieuses de leur santé, le bien-être va au-delà de l’alimentation et de l’exercice physique : il se conjugue de multiples façons pour aborder tous les aspects d’un état physique complet. 

L’année 2022 a été aussi chargée que compliquée. 

Malgré quelques années tumultueuses (et encore plus d’incertitude à l’horizon), l’équipe de FlavorSum regarde 2023 avec optimisme et identifie de nouvelles façons de créer des expériences gustatives agréables. Plongez dans nos prévisions pour 2023, ainsi que dans la façon dont votre marque peut sortir du lot sur la scène des produits alimentaires et boissons durant l’année qui s’annonce!

En 2020, le marché américain des boissons fonctionnelles était évalué à 48,4 milliards de dollars, et il devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,6 % jusqu'en 2025 pour atteindre 67 milliards de dollars.Cette courbe à la hausse rapide offre aux marques des possibilités d’innovation de taille. Découvrons les tendances dans les boissons fonctionnelles et voyons comment réfléchir à vos objectifs et votre processus de formulation peut vous permettre de réussir votre lancement!

Malgré quelques années tumultueuses (et encore plus d’incertitude à l’horizon), l’équipe de FlavorSum regarde 2023 avec optimisme et identifie de nouvelles façons de créer des expériences gustatives agréables. Nos prédictions pour la nouvelle année mettent en avant des saveurs qui ciblent la santé et des goûts axés sur l’expérience (et tout ce qui se trouve entre les deux). Nous nous attendons à retrouver certaines tendances de 2022, mais nous voyons avec enthousiasme les possibilités de tisser des liens avec les gens grâce à des saveurs innovantes. Découvrez nos prévisions sur les arômes pour 2023, ainsi que la façon dont votre marque peut sortir du lot sur la scène des produits alimentaires et boissons durant l’année qui s’annonce!

Nous étions nombreux à espérer nous adapter à une « nouvelle normalité », mais l’année 2022 nous a réservé à la place une série d’inquiétudes et de complications connues et nouvelles. Outre des préoccupations désormais familières comme la COVID, la santé et le changement climatique, les conflits géopolitiques et une inflation galopante ont ajouté au sentiment accru d’imprévisibilité.  

Trend Hunter prévoit que 2023 sera une période de « chaos progressif », car les gens rattrapent le temps perdu pendant la pandémie et les concurrents dévoilent de nouveaux produits. Toutefois, dans un contexte d’incertitude persistante, les marques ont la possibilité de proposer des aliments et des boissons qui aident les gens à retrouver leur équilibre, à préserver leur santé mentale et à atteindre leurs objectifs en matière de mode de vie et de durabilité.

Les restrictions liées à la pandémie se sont plus ou moins effacées, mais bien des gens ont gardé les habitudes et activités adoptées pendant cette période. Les restrictions de voyage, le télétravail et l’enseignement à distance ont changé la façon dont on découvre d’autres cultures. Ainsi, beaucoup de gens se sont mis aux fourneaux pour recréer leurs plats préférés du monde entier. Les médias sociaux ont été inondés de vidéos personnelles de chefs improvisés explorant les mets asiatiques, africains et d’autres cultures. C’est encore le cas ces temps-ci, et c’est inédit.

Les données montrent que les consommateurs portent un vrai intérêt aux saveurs internationales :

• Près de 80 % des adultes canadiens estiment que les aliments venus d’ailleurs sont de bons moyens de découvrir d’autres cultures (Mintel).
• Aux États-Unis, 28 % des adultes souhaiteraient qu’il soit plus facile d’essayer de nouvelles saveurs chez soi (Mintel).
• 55 % des acheteurs commandent au moins une fois par mois dans leur panier d’épicerie des produits internationaux qui sont dans le rayon des aliments préparés (Technomic).

Les fabricants de produits alimentaires et de boissons ont ici une possibilité de positionner les saveurs régionales et internationales comme du « tourisme virtuel pour les papilles » (Mintel) et de façonner des moments intentionnels pour que les gens puissent explorer d’autres lieux et cultures sans sortir de chez eux.

Créer des aliments et des boissons au goût savoureux et ludique qui suscitent l’intérêt des enfants (et des parents) puis les incitent à en redemander est un défi unique. Non seulement les préférences des enfants diffèrent et changent souvent, mais les parents veulent s'assurer que les articles dans leur panier ont des apports nutritionnels judicieux.

Analysons les préférences de chaque public ainsi que la façon dont les producteurs d'aliments et de boissons peuvent concevoir des produits qui plaisent aux enfants tout en présentant les avantages et les qualités recherchés par les parents.