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Offrir des plaisirs glacés qui ravissent les consommateurs

By FlavorSum on janv. 14, 2022

La tendance vers une alimentation plus saine s’inscrit dans la durée, mais les consommateurs cherchent encore des moyens de mettre du plaisir dans leur menu quotidien. Heureusement, grâce à l’innovation continue dans le domaine des produits alimentaires et des boissons, santé et gourmandise ne s’excluent plus mutuellement. L’une des catégories qui profitent d’une bonne dose de créativité dans la formulation est celle des crèmes glacées et des desserts glacés. Les producteurs qui planifient leur stratégie d’innovation dans la crème glacée trouveront plus facilement le chemin du succès sur le marché en connaissant les facteurs qui influencent l’acceptation du produit par les consommateurs et la catégorie.

Topics: Frozen Desserts Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions Ice Cream
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À venir : des changements dans la conformité réglementaire américaine en 2022

By FlavorSum on janv. 7, 2022

L’industrie des produits alimentaires et des boissons a connu des changements et des transformations majeurs l’année dernière, et nous n’en attendons pas moins de 2022. Alors que les producteurs continuent de suivre les soubresauts de la chaîne d’approvisionnement et l’évolution des demandes des consommateurs, les équipes sont également confrontées à des obstacles uniques en matière de conformité réglementaire qu’elles doivent surmonter.

En 2022, les fabricants devront notamment se conformer aux paramètres d’étiquetage des produits issus de la bio-ingénierie, répondre aux dispositions temporaires en matière d’étiquetage pendant la COVID-19, et prendre des mesures lorsque le sésame deviendra un allergène. Nous avons dressé la liste de ce qu’il faut savoir pour se préparer à certains de ces changements importants avec l’aide de nos experts en conformité réglementaire à FlavorSum.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Tendances du marché des aliments et des boissons pour 2022 : plongée dan les saveurs (Video)

By FlavorSum on déc. 2, 2021

Nouveau concept ou classique revisité, l’année 2022 s’annonce propice à l’innovation en matière de saveurs.

Topics: Innovation NPD
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Tendances du marché des aliments et des boissons pour 2022 : deuxième partie plongée dans les saveurs | FlavorSum

By FlavorSum on nov. 18, 2021

L’année tire à sa fin, et l’équipe de FlavorSum porte un œil optimiste sur 2022 en cherchant des innovations et des idées! Nous nous attendons à ce que les tendances de 2021 perdurent en 2022, mais nous voyons avec enthousiasme de nouvelles possibilités se dessiner et d’autres s’élargir pour que les arômes se démarquent dans les aliments et boissons.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Tendances du marché des aliments et des boissons pour 2022 : première partie

By FlavorSum on nov. 11, 2021

Si 2021 est l’année du consommateur soucieux de sa santé, les fabricants et les détaillants d’aliments et de boissons se demandent déjà comment répondre aux besoins évolutifs des consommateurs en 2022. Les experts de l’industrie prévoient que cette tendance du consommateur qui prend sa santé à cœur va perdurer, mais que l’objectif va s’élargir.

Près des trois quarts des adultes s’accordent à dire que l’expérience de la pandémie a radicalement changé leur vision de la vie (Mintel). Nous avons vu les effets de ces changements en 2020 et 2021, alors que les consommateurs réévaluaient leur santé et leur approche du bien-être. Un plus grand nombre de personnes ont commencé à cuisiner à la maison et à faire des choix plus sains en matière d’alimentation et d’exercice. Les consommateurs ont également cherché des produits pour renforcer leur système immunitaire et aider à soulager le stress.

La santé physique restera une priorité absolue en 2022, mais l’accent sera aussi mis sur le bien-être mental et la santé environnementale. Les consommateurs rechercheront des produits alimentaires et des boissons qui appuient leur bien-être et les aident à atteindre de nouveaux objectifs en matière de durabilité.

Topics: Innovation NPD Product Development Solutions Plant-Based Functional Foods & Beverages
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Les solutions pour boissons de FlavorSum s'agrandissent avec l'acquisition de Whittle & Mutch

By FlavorSum on août 17, 2021

FlavorSum, un producteur d'arômes nord-américain, a acquis Whittle & Mutch, un formulateur d'arômes basé aux États-Unis, principalement pour les boissons rafraîchissantes. Cette acquisition s'inscrit dans le cadre de la stratégie de FlavorSum visant à étendre ses ressources en solutions et sa capacité à répondre aux besoins des petites, moyennes et nouvelles entreprises agroalimentaires. Le vaste portefeuille d'arômes de Whittle & Mutch pour les boissons gazeuses et plates renforce les capacités de FlavorSum dans une catégorie en évolution et en croissance.

Topics: Innovation Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Ingrédients approuvés par la TTB (Video)

By FlavorSum on août 5, 2021

Qu’ont en commun tous les brasseurs ou distillateurs désireux de mettre en bouteille des boissons alcoolisées aromatisées destinées au marché américain? Ils doivent tous faire approuver la composition de leur boisson par le gouvernement fédéral américain. Que vous soyez une équipe de recherche et développement qui crée des arômes innovants pour une marque de bière ou une toute nouvelle entreprise qui propose une version innovante d’eau pétillante alcoolisée, vous aurez bientôt affaire avec le Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).

Topics: Alcoholic Beverages Innovation NPD Product Development TTB Approved Ingredients
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Extraits de vanille et arômes (Video)

By FlavorSum on juil. 29, 2021

Cet amour général de la vanille en fait une saveur populaire et un ingrédient essentiel dans de nombreux produits, des desserts décadents aux délices de la boulangerie. Les consommateurs à la recherche d’ingrédients naturels se tournent vers la vanille, car elle s’inscrit bien dans le mode de vie tourné vers la santé.

Mais, il faut du temps pour produire une quantité suffisante d’extraits de vanille qui permette de répondre à la demande. Sont donc nées des alternatives innovantes que nous consommons et utilisons quotidiennement. Les solutions d’arôme et d’extrait de vanille présentent chacune des nuances et des complexités qu’il faut bien cerner afin d’en tirer le meilleur parti dans les aliments et boissons.

Topics: Innovation NPD Product Development Vanilla
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La recherche sur les aliments et les boissons fonctionnels : les stimulus que les consommateurs veulent

By FlavorSum on juil. 15, 2021

L’idée de l’alimentation ciblée est apparue il y a 2 500 ans. Oui, c’est bien ça, au 5e siècle avant J.-C., le père de la médecine, Hippocrate, a fait un lien entre les aliments et la santé lorsqu’il a écrit : « On peut trouver dans les aliments d’excellents médicaments... » Au 19e siècle, l’utilisation des aliments pour améliorer le bien-être a reculé avec l’apparition des traitements pharmacologiques modernes. Ce n’est qu’au début du 20e siècle que le rôle du régime alimentaire dans la prévention des maladies a resurgi dans les conversations. À l’échelle mondiale, les organismes de règlementation ont conçu des lignes directrices sur la consommation alimentaire pour aider les gens à comprendre comment un régime alimentaire peut aider à réduire les risques de certaines maladies. Et depuis le début des années 1990, en particulier aux États-Unis, la fabrication d’aliments et de boissons fonctionnels a augmenté lorsque la législation gouvernementale a assoupli certaines exigences concernant la justification des allégations en matière de santé. Le marché mondial des aliments et des boissons fonctionnels génère plus de 280 milliards de dollars américains, et avec un TCAC prévu de 9,5 %, il pourrait atteindre 530 milliards de dollars américains d’ici 2028.

En 1994, les chercheurs ont remarqué que les consommateurs reconnaissaient l’importance du régime alimentaire pour l’autogestion de la santé, et la tendance reste l’un des phénomènes principaux de l’industrie des aliments et des boissons. Pour en savoir plus sur les bienfaits recherchés par les consommateurs dans les aliments et les boissons fonctionnels, l’équipe FlavorSum a récemment fait des recherches exclusives en Amérique du Nord et les points saillants des principales conclusions se trouvent ci-dessous. Notre étude a aussi examiné les catégories et les ingrédients associés à des bienfaits fonctionnels précis, nous partagerons ces résultats dans la partie 2 de notre résumé.

Topics: Flavors for Food and Beverage NPD Product Development Solutions
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Les arômes alimentent le succès des eaux de seltz dures (Video)

By FlavorSum on juin 29, 2021

Bien que les eaux alcoolisées soient disponibles sous diverses formes depuis près d’une décennie, ce n’est que lorsque des marques comme White Claw ont fait leur apparition dans les rayons des alcools et des bières en 2016 que la catégorie a mis en avant l’ajout de l’alcool. Les consommateurs ont été séduits par les emballages élégants sous forme de canettes avec des touches de couleur pour souligner l’éventail des saveurs. Alors que les eaux pétillantes alcoolisées continuent de fournir la solution à une tendance qui va en faveur de produits « santé » dans l’industrie des boissons, la saveur est toujours reine lorsqu’il s’agit d’attirer les consommateurs.

Topics: Alcoholic Beverages Innovation NPD Product Development